Preparação

• 1. Ferva por 10 minutos 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de água e a polpa de 6 maracujás maduros até obter uma calda forte.
• 2. Enquanto isso, separe as gemas das claras de 8 ovos.
• 3. A seguir tire a côdea e corte em pequenos cubos 3 fatias de pão alentejano.
• 4. Junte o miolo a 2 nozes de manteiga derretida com mais um fio de azeite e deixe fritar.
• 5. Depois da calda pronta e o pão dourado, bata as gemas. Tire umas colheradas da calda para dentro das gemas, batendo sempre.
• 6. Assim que as gemas se habituarem à temperatura, deite-as no tacho!
• 7. Mexa constantemente ao lume por 2-3 minutos até ficar homogéneo e as gemas cozerem. Junte 150gr de amêndoas e deixe cozer.
• 8. Sirva com o pão no fundo de um prato. Espalhe o doce por cima e polvilhe com canela.