Preparação

• 1. Demolhe o trigo em água durante 24 horas, no frigorífico, trocando a água de vez em quando.
• 2. Corte o toucinho em cubos pequenos e coloque numa panela com fundo pesado, a refogar.
• 3. Pique a cebola e o alho e junte.
• 4. Junte a batata doce, as cenouras e a abóbora, cortadas em cubos.
• 5. Mexa e tempere com sal. Cubra com água, junte uma folha de louro, tape o tacho e deixe cozer 10 a 15 minutos, em lume brando.
• 6. Corte as folhas de couve finamente, em caldo verde.
• 7. Retire a folha de louro da sopa e triture até obter um creme caldoso. Junte então o feijão, o trigo e o nabo cortado em cubos pequenos. Tape e deixe cozer durante 10 minutos.
• 8. Desligue o lume, junte a couve e deixe cozer, no calor da sopa, durante 2 minutos.
• 9. Sirva com um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta.