1. Demolhe o trigo em água durante 24 horas, no frigorífico, trocando a água de vez em quando.

2. Corte o toucinho em cubos pequenos e coloque numa panela com fundo pesado, a refogar.

3. Pique a cebola e o alho e junte.

4. Junte a batata doce, as cenouras e a abóbora, cortadas em cubos.

5. Mexa e tempere com sal. Cubra com água, junte uma folha de louro, tape o tacho e deixe cozer 10 a 15 minutos, em lume brando.

6. Corte as folhas de couve finamente, em caldo verde.

7. Retire a folha de louro da sopa e triture até obter um creme caldoso. Junte então o feijão, o trigo e o nabo cortado em cubos pequenos. Tape e deixe cozer durante 10 minutos.

8. Desligue o lume, junte a couve e deixe cozer, no calor da sopa, durante 2 minutos.

9. Sirva com um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta.