Preparação

• 1. Para fazer uma sopa que é sinónimo de elegância, comece por refogar uma cebola com um fio de azeite. Junte depois uma maçã ralada e deixe cozinhar um pouco.
• 2. Adicione 2 cabeças de couve-flor cortadas em floretes e tempere com sal, pimenta, um raminho de tomilho-limão e 2 cascas de limão. Mexa e refresque com uma chávena de cidra de maçã e água suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer entre 15 a 20 minutos.
• 3. Enquanto isso, toste algumas  amêndoas numa frigideira.
• 4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire o tomilho e as cascas de limão e triture tudo com a varinha mágica. Prove e, se achar necessário, rectifique os temperos.
• 5. Sirva bem quentinha polvilhada com as amêndoas tostadas e um pouco de cebolinho para tornar esta sopa ainda mais deliciosa.