Preparação

• Siga o bom exemplo alentejano, e relaxe com uma reconfortante sopa de cação.
• 1. Comece por temperar 4 postas de cação com 2 colheres de sopa de vinagre, 2 folhas de louro e uma pitada de sal.
• 2. Faça depois um piso. Pique 1 molho de coentros e 1 molho de poejos, corte 3 dentes de alho e junte tudo num almofariz. 
• 3. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite, e esmague bem.
• 4. Entretanto, coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, e quando estiver quente, adicione o piso de ervas.
• 5. À parte, desfaça 2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de vinagre, e junte ao tacho, antes mesmo de acrescentar o cação e 1 litro de água, e de deixar cozinhar durante 20 minutos.
• 6. Verta depois a sopa para uma terrina, e aproveite para cortar umas fatias de pão alentejano.
• 7. Sirva uma fatia de pão na base do prato, cubra-o com a sopa, e termine com o aroma de uns coentros frescos picados.