Sopa de Beldroegas

Receita de: Cátia Goarmon

Sopa de Beldroegas

Ingredientes

  • 1 molho grande de Beldroegas
  • 1 cebola picada
  • 1 cabeça de alho limpa de pele branca
  • 300g de batatas de cozer cortadas em cubos
  • 2 queijos curados de cabra
  • 50ml Azeite
  • 2L de água a ferver
  • Sal
  • Mistura de pimentas
  • 2 ovos
  • 3 dentes de alho inteiros grandes
  • 4 fatias de pão alentejano de 3 dias

Preparação

  • 1. Escalde as beldroegas em água a ferver durante 3 ou 4 minutos.
  • 2. Refogue em 50ml de azeite, 1 cebola picada com 1 pitada de sal e mistura de pimentas. Acrescente 1 cabeça de alho inteira, 300g de batata de cozer em cubos de 1cm, 2 queijos de cabra curados pequenos cortados em pedaços e as beldroegas escaldadas.
  • 3. Cubra com 2 litros de água e deixe ferver por 20 minutos.
  • 4. Toste algumas fatias de pão numa frigideira com 1 fio de azeite e barre-as com 1 dente de alho.
  • 5. Sirva a sopa no prato sobre a fatia de pão tostado.

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