Preparação

• 1. Para a sopa, comece por cortar a abóbora em pedaços pequenos. Insira numa panela com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal q.b. e pimenta q.b.. Deixe refogar e acrescente ¼ de colher de chá de noz-moscada, 1 pau de canela e 3 colheres de chá de cravinho. Quando a abóbora começar a amolecer, junte 1 cebola cortada e 2 dentes de alho laminados. Cubra com água quente e deixe cozer em lume brando 15 a 20 minutos.
• 2. Retire o cravinho e a canela da sopa e triture os ingredientes.
• 3. Para os dumplings, numa taça envolva 125g de requeijão escorrido com 125g de pão ralado fresco. Acrescente 75g de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de cebola refogada e tempere com 1 pitada de sal q.b. e pimenta preta moída q.b.. Junte 1 ovo e 30g de farinha e envolva o preparado. Faça várias bolinhas com a massa e leve a ferver em água durante 2 a 3 minutos. Regue os dumplings com um fio de azeite.
• 4. Numa tigela coloque a sopa de abóbora com os dumplings, cubra com folhas de sálvia picadas e sementes de abóbora e termine com um fio de azeite.