Preparação

• 1. Para a massa: num tacho, coloque os 250ml de água com 1de colher de chá de sal e 1 colher de sopade manteiga. Quando ferver acrescente 200g de farinha de trigo sem fermento e mexa vigorosamente até a mesma estar cozida. Retire do lume e deixe arrefecer por 5 minutos. 
• 2. Prepare a carne: num tacho ao lume médio, derreta a manteiga.  Acrescente 1colher de sopa de farinha de trigo,duas gemas e mexa até que fique ligeiramente cozida. Verta 100ml de leite,continue a mexer com as varas. 
• 3. Assim que a mistura estiver ligeiramente seca, acrescente 100g de carnes (frango, porco e vaca),picadas e cozinhadas, e 50g de chouriça. Mexa por mais um minutoe retire do lume.
• 4. Junte os dois preparados na taça de uma amassadeira. Enquanto amassa numa posição média/baixa adicione 4 ovos, um de cada vez, 1 colher de chá de fermento e 2 colheres de sopa de salsa picada. A consistência deverá ser suave e brilhante.
• 5. Aqueça o óleo: 5 cm de altura, numa fritadeira com fundo alto. Verifique a temperatura que deve estar a 150ºC.
• 6. Com o óleo quente, coloque uma colher de sopa de cada vez, da mistura.Não colocar muitos ao mesmo tempo para o óleo não arrefecer. Frite até os sonhos estarem dourados.