Preparação

• 1. Para o recheio, leve ao lume um tacho com azeite e refogue 2 cebolas reduzidas em puré, 4 dentes de alho picados, 1 folha de louro e 1 pitada de sal. Acrescente 400g de bacalhau cozido e desfiado e deixe cozinhar um pouco. Retire o louro.
• 2. Mexendo sempre, vá acrescentando 250ml de água de cozer o bacalhau quente. Junte alternadamente 250ml de leite quente com 40g de farinha, mexendo sempre. Acrescente ainda 40g de amido de milho.Tempere com pimenta e noz moscada a gosto, rectifique o sal e deixe arrefecer. Coloque o creme num saco de pasteleiro.
• 3. Para a massa de sonhos, um tacho, leve ao lume 100ml de água, 100ml de leite, 90g de manteiga, e 1 de pitada de sal. Antes de começar a ferver, adicione de uma vez 100g de farinha. Ainda ao lume, misture bem até formar uma bola que se despegue do fundo do tacho.Coloque esta massa na batedeira com o gancho K e deixe bater em velocidade média durante 3 minutos. Adicione 4 ovos, um a um, sem parar de bater.
• 4. Aqueça o óleo num tacho para fritar os sonhos.
• 5. Quando o óleo estiver quente, e com a ajuda de 2 colheres de sopa, retire colheradas da massa e frite até que estejam bem douradinhos.
• 6. Retire os sonhos do óleo, com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
• 7. Recheie os sonhos com o creme de bacalhau.