Preparação

• 1. Confeção: Comece por temperar uma peça de alcatra com sal grosso e pimenta preta moída.
• 2. Para a marinada, lamine 1 cebola, 3 dentes de alho e 2 cenouras pequenas. Junte tudo numa taça com a carne já temperada.
• 3. Adicione ainda 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho e 1 folha de louro.
• 4. Cubra com 375ml de vinho tinto e 4 c. de sopa de vinagre de vinho tinto.
• 5. Deixe marinar de 6 a 8 horas.
• 6. Quando a carne estiver pronta, retire da marinada e reserve a mesma.
• 7. Num tacho com um fio de azeite adicione a carne e sele bem dos dois lados. Retire e reserve.
• 8. No mesmo tacho adicione os legumes da marinada, junte 1 fio de azeite, sal e pimenta q.b. Cozinhe de 6 a 8 minutos.
• 9. De seguida, junte a carne com o caldo da marinada e caldo de carne até cobrir ¾ da carne.
• 10. Assim que ferver, tape, coloque no mínimo e deixe entre 1 hora e 1 hora e 30 minutos.
• 11. Couve-Roxa Salteada: Numa frigideira coloque um fio de azeite e adicione 260g de couve roxa em juliana e 1 dente de alho picado.
• 12. Tempere com sal e pimenta q.b. Junte 3 cravinhos, 1 pau de canela e 1 folha de louro.
• 13. De seguida, adicione vinho do porto q.b em lume alto para que o álcool evapore.
• 14. Para servir, coloque puré de batata dentro de um aro, por cima a couve roxa e no topo a alcatra fatiada com o seu molho.