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Programa AvançadoAvançado

Sardinha de Ovos

Classificação 0/5
  • Prepara uma calda com 2,5dl de água com 400g de açúcar, um pau de canela e 40g de gengibre cortado em rodelas. Junte mais 50ml de água.
  • Acrescente 15 gemas, 2 ovos inteiros, misture e passe pelo coador de rede 3 vezes.
  • Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta um pouco das gemas sobre o tabuleiro numa camada muito fina. Leve ao forno durante 2 a 3 minutos a 250 graus.
  • Reserve.
  • Com um funil de bicos, verta pequenas quantidades de gemas sobre a calda quente.
  • Deixe cozer por breves instantes e retire os fios de ovos com uma escumadeira.
  • Verta uma concha de calda sobre a capa.
  • Para o glacê, junte 4 colheres de sopa de açúcar em pó, sumo de meio limão e uma clara de ovo e mexa energicamente. Se necessário, acrescente açúcar em pó para obter a consistência desejada. Verta o glacê num saco de pasteleiro.
  • Molde a sardinha com os fios de ovo. Sobreponha a capa cortada em tiras e decore com o glacê e uma pérola doce a simular o olho!
  • Por fim, enfeite o prato com fios de ovos.
Para miúdos:
sim
Para os vegetarianos:
sim
Receita de: Cátia Goarmon