1. Pré-aqueça o forno a 180º, unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

2. Avance para a massa: triture 250 gramas de cenoura e 100 gramas de beterraba, ambas descascadas. Aperte bem para tirar o excesso de água e reserve.

3. Separe as gemas das claras de 2 ovos e junte as gemas aos vegetais. Tempere com pimenta, sal e misture

4. Com a ajuda de uma peneira, acrescente 3 colheres de sopa de amido de milho com 1 chávena de farinha de amêndoa, e misture de forma a que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

5. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa, em 3 adições.

6. Espalhe a mistura sobre o tabuleiro, formando um quadrado com cerca de meio centímetro de altura e 30cm de comprimento.

7. É importante que a massa fique bem nivelada para que coza uniformemente.

8. Polvilhe com sementes de sésamo pretas, calque ligeiramente e leve ao forno durante 12 a 15 minutos.

9. Entretanto faça o recheio: escorra 2 latas de atum em azeite, junte 100 gramas de queijo creme, cebolinho picado e misture bem.

10. Com o pão cozido e arrefecido, descole do papel vegetal, divida ao meio, espalhe a pasta de atum numa das metades, coloque a outra por cima, e corte as sandwiches em quadradinhos