Preparação

• 1. Comece por cozer o bulgur no caldo de legumes; escorra-o e reserve.
• 2. Descaroce e lave a maçã granny smith e lamine-a para uma tigela funda (pode usar uma mandolina, que dá muito jeito) e salpique com o sumo de limão ou vinagre de sidra; Descasque e lamine também, a cebola roxa; pique e adicione-a à mesma tigela.
• 3. Retire as sementes e a casca ao pepino e corte-o aos cubinhos; adicione-o também à taça onde tem a maçã e a cebola.
• 4. Numa frigideira quente toste a amêndoa laminada; reserve também, para que fique crocante.
• 5. Lave e seque bem a hortelã e a salsa e pique-as em conjunto e adicione à taça.
• 6. Tempere o preparado com o azeite, o sal e a pimenta; envolva muito bem e junte o bulgur; combine os arandos e misture-os bem.
• 7. Emprate com o auxílio de um aro e guarneça com a amêndoa laminada tostada e com mais alguns arandos; Sirva!