1. Misture 200g de iogurte natural sem lactose, com pimenta, sal e raspa de limão.

2. Escorra a gelatina previamente hidratada, dissolva num pouco de água quente e envolva no preparado de iogurte.

3. Junte sumo de ½ limão e volte a mexer.

4. Deite nas formas e leve ao congelador por 15 minutos ou até solidificar.

5. Durante esse tempo, prepare a salada.

6. Comece por tostar numa frigideira a 25g de amêndoa laminada e a mesma quantidade de pinhões. Quando estiverem tostados reserve.

7. Aproveite e corte 1/2 maçã verde em fatias finas. Faça o mesmo a 1 pepino.

8. Numa taça deite uma colher mexa 1 colher de sopa de infusão de azeite e ervas com pimenta e sal e depois junte o agrião e a rúcula.

9. Para servir faça uma cama com as folhas verdes, disponha as fatias de pepino e maçã, depois o pudim de iogurte ao centro, polvilhe com os frutos secos tostados e acrescente ainda umas physalis.