Preparação

• 1. Comece por assar as beterrabas.
• 2. Descasque a beterraba e embrulhe-a em papel de alumínio com um fio de azeite, sal e pimenta e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.
• 3. Coza a massa em abundante água com sal e uma colher de sopa de azeite, escorra-a e reserve um pouco da água da cozedura da massa.
• 4. Retire a beterraba do forno e, adicionando lentamente a água da cozedura da massa, coloque num processador de alimentos até obter um purê, reserve.
• 5. Numa taça junte a massa, a couve, o puré de beterraba os morangos e os arandos, envolvendo tudo.
• 6. Lave e pique muito bem a hortelã e adicione à salada sumo de limão
• 7. Guarneça, por fim, com a amêndoa laminada e hortelã.
• 8. Guarde no frio até comer na praia.