1. Comece por cozer as batatas com pele.

2. Leve os flocos de aveia e a alface do mar a tostar no forno, a 160º, durante cerca de 10 minutos.

3. Corte a chalota em tiras e cubra com vinagre de vinho branco, deixe a macerar alguns minutos.

4. Enquanto isso, toste o trigo sarraceno com um pouco de azeite. Tempere com uma pitada de sal.

5. Depois de tostado escorra o azeite e retire o excesso de gordura com papel absorvente.

6. Corte as batatas cozidas às rodelas e coloque no prato.

7. Adicione as tiras de chalota, o trigo sarraceno, algumas beldroegas, os flocos de aveia e a alface do mar esmagada.

8. Por fim regue todo o prato com a manteiga de ovelha derretida. Sirva de imediato.