Preparação

• 1. Leve 1kg de mexilhões ao lume, num tacho com um fio de azeite e 2 dentes de alho esmagados. Refresque com 1dl de vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, até os mexilhões abrirem. Coe o caldo.
• 2. Reserve 4 mexilhões e retire todos os outros da casca.
• 3. Num fio de azeite, com o alho que usou para preparar os mexilhões, salteie 4 colheres de sopa de pão ralado. Tempere com sal e pimenta. Junte os mexilhões e aromatize com salsa picada.
• 4. Para o molho vinagrete, junte 1 colher de sopa de mostarda a um pouco do caldo dos mexilhões. Verta o azeite, mexendo sempre até conquistar a cremosidade necessária.
• 5. Numa taça grande, faça uma cama com alface, canónigos e agrião. Sobreponha um tomate partido em cubos e alho francês às rodelas.
• 6. Disponha o preparado de mexilhão e sirva com o vinagrete.