Comece por descascar a romã e faça um sumo com todas as células.

Triture apenas o suficiente para extrair o sumo, sem triturar demasiado a semente.

Passe depois o sumo com a ajuda de um filtro de café.

Leve-o a reduzir numa frigideira anti-aderente.

Lave bem os tomates e corte-os em fatias.

Disponha-os pela travessa. Tempere com sal e as folhas de manjericão.

Entretanto junte azeitonas galegas e também azeite ao sumo de romã.

Agora sim, pode vertê-lo sobre toda a salada de tomate.