Salada de Quinoa Vermelha e Salmão Selvagem
Receita de: Filipa Gomes
Veja a receita do 24Kitchen!
Ingredientes
- 1 Chávena de quinoa vermelha
- 2 Chávenas de água
- Qb Sal
- Qb Pimenta
- Qb Limão
- 1 Folha de Louro
- 1/2 Cabeça de brócolos
- 1 Lombo de salmão selvagem
- 1/3 Chávena de amêndoas laminadas
- 2/3 Cabeça de funcho
- 1 Laranja
- 1 Abacate maduro
- Qb Rebentos de amaranto
Preparação
- 1. Comece por lavar bem uma chávena de quinoa vermelha e coloque num tacho com 2 chávenas de água.
- 2. Tempere com sal, pimenta, casca de limão e uma folha de louro.
- 3. Ligue o lume e assim que levantar fervura, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, durante cerca de 15 minutos.
- 4. Aproveite e coloque os floretes de brócolos, temperados com sal, a cozer a vapor sobre a quinoa.
- 5. Tempere o lombo de salmão selvagem com sal de ambos os lados e leve a grelhar, sem cozinhar demasiado.
- 6. Enquanto isso coloque 1/3 chávena de amêndoas laminadas numa frigideira e deixe tostar um pouco.
- 7. Arranje o funcho, lavando e retirando a camada exterior e corte cerca de 2/3 em fatias finas para dentro de uma taça.
- 8. Acrescente a raspa de 1 laranja. A seguir corte a casca e segmente. Reserve os gomos e aperte o restante para aproveitar o sumo.
- 9. Corte também 1 abacate em fatias e reserve.
- 10. Entretanto escorra a quinoa já cozida, junte-a ao funcho e à raspa de laranja e misture bem.
- 11. Junte os brócolos, volte a misturar e sirva tudo para numa travessa.
- 12. Tempere com azeite, junte as fatias de abacate e os gomos de laranja.
- 13. De seguida o salmão, regue com mais um pouco de azeite e sumo de limão, polvilhe com a amêndoas laminada e rebentos de amaranto.
Receitas relacionadas
Ver tudoReceitas Cátia Goarmon
Pesto de Manjericão com Açaí e Salada de Tomate e Burrata
Receitas Cátia Goarmon
Saladinha de Polvo com Cuscuz
Receitas Cátia Goarmon
Salada de Marmelos com Mozarela de Bufala
Receitas Joana Barrios
Salada Verde Com Salicórnia
Receitas Henrique Sá Pessoa
Salada de Quinoa
Receitas Cátia Goarmon
Salada de Salmão Fumado
Receitas Cátia Goarmon
Salada de Feijão, Batata Doce e Abacate
Receitas Cátia Goarmon
Salada de Couve-Coração com frango e maçã
Receitas Henrique Sá Pessoa
Salada Tailandesa
Receitas Cátia Goarmon
Salada de Ananás com Camarão