Preparação

• 1. Corte uma beterraba, uma fatia grande de abóbora, uma curgete, uma batata doce e duas cebolas roxas.
• 2. Disponha num tabuleiro e junte alguns dentes de alho esmagados, um bom fio de azeite, o sumo de uma laranja, sal e pimenta rosa para dar sabor.
• 3. Leve ao forno durante 40 minutos.
• 4. Entretanto tempere um lombinho de borrego com alho picado e folhas de alecrim. 
• 5. Reserve e coza meia chávena de quinoa. 
• 6. Lave bem deite num tacho junte duas chávenas de água e um pouco de sal e deixe levantar fervura.
• 7. Assim que isso acontecer, baixe o lume, tape e cozinhe durante 15 minutos até a água evaporar.
• 8. Quando os legumes estiverem assados e a quinoa pronta, sele o naco de borrego de ambos os lados numa frigideira com um fio de azeite e tempere com umas pedras de sal.
• 9. Por fim misture os legumes com a quinoa, esfarele um pouco de queijo feta e deite sobre o preparado. 
• 10. Polvilhe com folhas de coentros .
• 11. Corte a carne em fatias finas e sirva sobre esta nutritiva salada.