Preparação

• 1. Aqueça o azeite num tacho em lume médio-alto e cozinhe a cebola durante 2-3 minutos ou até ficar translúcida e aromática. Junte os tomates e deixe ferver em lume brando. Reduza o lume para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante mais 10 minutos ou até os tomates amolecerem.
• 2. Adicione a quinoa e 500 ml (2 chávenas) de água à panela e mexa para combinar.
• 3. Tempere com sal, pimenta e malagueta e, em seguida, deixe ferver.
• 4. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos ou até a quinoa estar cozinhada. Retire do lume, transfira para uma tigela grande e junte o sumo de limão. Deixe repousar até arrefecer.
• 5. Pouco antes de servir, misture as cebolinhas e a salsa e verifique os temperos. Junte a salada de quinoa com as folhas de alface, polvilhe com sementes de romã e sirva.
• Notas do Chef:
• As temperaturas indicadas são para fornos convencionais; se utilizar um forno de convecção, reduza a temperatura em 20˚C. | Utilizamos colheres de sopa e chávenas australianas: 1 colher de chá equivale a 5 ml; 1 colher de sopa equivale a 20 ml; 1 chávena equivale a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (salvo indicação em contrário) e as chávenas não devem ficar muito cheias. | Todos os legumes são de tamanho médio e descascados, salvo indicação em contrário. | Todos os ovos têm 55-60 g, salvo indicação em contrário.