Salada de Maçã, Funcho e Nozes Caramelizadas

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Nozes crocantes
  • 150g de nozes picadas grosseiramente
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 1 1⁄2 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 pitada de sal
  • Molho
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 45ml de vinagre de sidra
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 20g de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de erva doce
  • 1 pitada de sal
  • Raspa de 1/2 limão
  • 100ml de azeite
  • Salada
  • 300g de couve coração cortada em juliana fina
  • 1 bolbo de funcho fatiado
  • 1 maçã fatiada
  • 1 pêra fatiada
  • Sumo de 1 limão
  • 1 raminho de hortelã

Preparação

  • Nozes crocantes
  • 1) Pré-aqueça o forno a 150°C.
  • 2) Forre uma travessa com papel vegetal e disponha as nozes, o mel, as sementes de funcho e o sal.
  • 3) Leve ao forno, durante 20 minutos até ficarem douradas, dando uma volta às nozes a meio do tempo, ou seja, por volta dos 10 minutos.
  • 4) Retire e reserve para arrefecer completamente.
  • Molho
  • 1) Numa taça, combine o mel, o vinagre, o sumo de limão, a mostarda, a erva-doce, o sal, a raspa de limão e o azeite. Misture bem até obter uma mistura homogénea. Reserve.
  • Salada
  • 1) Fatie a couve em juliana bem fininha. Fatie o bolbo de funcho, assim como, a maçã e a pêra descascadas. Transfira para uma taça e regue com o sumo de limão. Junte o molho que preparou e envolva tudo muito bem.
  • 2) Sirva tudo polvilhado com as nozes caramelizadas e as folhas de hortelã.

Receitas relacionadas

Ver tudo