Salada de Fruta à Minha Maneira
Receita de: Cátia Goarmon
1. Marine 50g de sultanas e 50g de corintos em 100ml de vinho do Porto.
2. Aromatize 250g de uvas sem graínha com raspa de 1 lima.
3. Corte em cubos 1 maçã pink lady, 1 granny smith e 1 pera. Coloque as maçãs na frigideira antiaderente e regue com sumo de 1 lima, junte a pera e deixe cozinhar um pouco.
4. Reserve.
5. Corte 1 ananás dos Açores em cubos e cozinhe-o na mesma frigideira das restantes frutas. Salpique com uma colher de sopa de açúcar mascavado e uma colher de sopa de açúcar
6. amarelo. Deixe caramelizar. Retire e salpique com hortelã a gosto.
7. Numa frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e 6 fatias de pão de brioche tostado. Deixe o pão caramelizar e reserve.
8. Toste 100g de nozes de macadâmia picadas. Acrescente uma colher de sopa de açúcar amarelo. Retire e reserve.
9. Na mesma frigideira coloque as sultanas, os corintos e a sua marinada e deixe evaporar o álcool. Junte as maçãs às sultanas e polvilhe com canela a gosto.
10. Numa taça, distribua a fruta em camadas. Termine com o pão torrado e com as nozes de macadâmia.
Ingredientes
- 1 maçã pink lady
- 1 maça granny smith
- 1 pêra rocha (1 grande ou 2 pequenas)
- 1 ananás dos açores inteiro
- 3 ameixas grandes vermelhas sem caroço em meias luas, com casca
- 50g de sultanas douradas
- 50g de corintos
- 100ml de vinho do porto
- 100g nozes de macadâmia inteiras
- 250g uvas pretas sem grainha partidas ao meio
- 12 folhas de hortelã picadinha
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de canela
- 6 fatias de pão brioche tostado no forno e cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lima (sumo e raspa)
Preparação
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