Salada de Frango com Kiwi, Abacate e Uvas

Receita de: Cátia Goarmon

Ingredientes

  • Para o molho:
  • 1 kiwis
  • 1 cebola média roxa picada
  • 1 ramo de coentros picado
  • Sal
  • 60ml de azeite
  • 20ml de vinagre de sidra
  • Para a salada:
  • 3 kiwis
  • 1 abacate
  • 100g de uvas pretas sem grainhas
  • 100g de espinafres baby
  • 2 peitos de frango cortados em pedaços
  • 1 limão
  • 50g de nozes tostadas
  • Sal qb.
  • Pimenta qb

Preparação

  • 1) Tempere 2 peitos de frango com sal, mistura de pimentas e sumo de limão (pode reservar a casca do limão antes de o cortar, para utilizar noutros preparados).
  • 2) Unte uma grelha com azeite e grelhe a carne.
  • 3) Para o molho misture 1 cebola roxa média picada, 1 kiwi cortado em brunesa e 1 molho de coentros picados. Tempere com 20 ml de vinagre de sidra, 60ml de azeite, flor de sal e pimenta. Reserve.
  • 4) Numa taça misture 100g de espinafre baby com 3 kiwis cortados em pedaços, 1 abacate em cubos, 100g de uvas pretas sem grainhas cortadas ao meio e 50g nozes tostadas e partidas grosseiramente (reserve algumas para finalizar). Adicione umas colheradas do molho e envolva tudo.
  • 5) Acompanhe os peitos de frango grelhados, com a salada e finalize com as restantes nozes picadas e um pouco do molho.

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