1. Num tacho, cubra com azeite, o bacalhau já demolhado. Junte o louro, alho e leve a confitar, com lume baixo, durante cerca de 20 minutos.

2. Enquanto isso, coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e adicione um punhado de amaranto para fazer uma espécie de pipoca.

3. Depois tempere com sal. Corte o abacate e retire-lhe a pele.

4. Deixe-o a marinar com sal e limão, por 2 a 3 minutos. Corte também rodelas finas de pimento e reserve.

5. Volte novamente ao abacate já marinado e corte-o em gomos mais pequenos. Envolva alguns dos pedaços em amaranto.

6. Com o bacalhau confitado, pode lascá-lo.

7. Por fim, comece por empratar o abacate, as lascas de bacalhau e as rodelas de pimento.

8. Finalize com sementes de coentro frescas, cravos da Índia, um fio de azeite e sumo de limão!