Preparação

• 1. Use um coelho partido em pedaços, já marinado com 4 dentes de alho, 1 colher de sopade vinagre, 2dl de vinho branco, sal e pimenta.
• 2. Leve ao lume 100g de toucinho partido em pedaços pequenos com um bom fio de azeite.
• 3. Junte o coelho, os alhos da marinada e 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço. Deixe cozinhar.
• 4. Entretanto, prepare as tostas. Passe o rolo da massa em 6 fatias de pão de forma. Pincele cada fatia com manteiga, corte com cortante redondo e coloque os discos em formas para queques.
• 5. Polvilhe com paprika fumada e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
• 6. Numa taça, misture rúcula, agriões e coentros picados. Encha as taças de paprika com o coelho já desfiado e as azeitonas.
• 7. Tempere com um fio de azeite, polvilhe com coentros e sirva!