Programas Relacionados:Os Segredos da Tia CátiaVer em: 25.10.2020 às 14:55 | 25.10.2020 às 15:30

Descrição

 

1. Para a salada de cevada, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e refogue 50g de chalotas picadas. Tempere com sal. Quando ficarem translúcidas adicione 150g cevada perlada integral e verta 500ml de caldo de vegetais. Tape e deixe cozinhar.

2. Para o pesto, coloque num triturador 200g de rúcula selvagem, 50g de cajus crus sem pele, 50g de parmesão, azeite virgem extra a gosto e sal a gosto. Triture até obter uma consistência homogénea. Guarde num frasco hermético e cubra com azeite.

3. Corte 2 pimentos vermelhos em brunoise e tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e vinagre de xerez, a gosto.

4. Distribua uma camada de cevada, os pimentos, passas douradas, pesto, mais cevada, caju torrado e termine com rebentos de rúcula.

5. Distribua os preparados, por camadas, num frasco de vidro.

Ingredientes

Para a salada de cevada:

  • 150g cevada perlada integral
  • 500ml de caldo de vegetais
  • 50g chalotas
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.


Para os pimentos assados:

  • 2 pimentos vermelhos
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de xerez ou balsâmico q.b.
  • Sal q.b.


Para o pesto de rúcula:

  • 200g de rúcula selvagem
  • 50g de cajus crus sem pele
  • 50g de parmesão
  • Azeite virgem extra q.b.
  • Sal q.b.


Para terminar/empratar:

  • Rebentos de rúcula ou de beterraba q.b.
  • Cajus torrados
  • Passas douradas

Receitas relacionadas