1. Pré-aqueça o forno nos 120º. Comece por fazer o suspiro batendo 2 claras de ovo com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão. 

2. Vá adicionando aos poucos 125 gr de açúcar de confeiteiro peneirado. 

3. Quando as claras estiverem bem firmes e brilhantes, deita-as num saco de pasteleiro e faça pequenos discos num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

4. Leve ao forno durante 35 minutos e entretanto faça o molho. 

5. Junte numa taça uma colher de sopa de vinagre balsâmico com 3 colheres de sopa de mel e misture. 

6. Adicione 1 colher de chá de canela e envolva bem. 

7. À parte descasque uma toranja e corte-a às rodelas.

8. Quando os discos de suspiro estiverem cozidos, tire-os do forno e deixe arrefecer.

9. Depois componha a caprese doce alternando o suspiro com as rodelas de toranja.

10. Regue com o molho e enfeite com algumas folhas de hortelã.