Run Down
Receita de: Henrique Sá Pessoa
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ malagueta
- 1 ramo de coentros
- Azeite q.b
- ¼ de c. de chá de cominhos
- ½ c. de chá de all spice
- Sal q.b
- 2 tomates frescos
- 300g de abóbora
- Caldo de peixe q.b
- 200ml de leite de coco
- 1 filete de garoupa
Preparação
- 1. Comece por laminar 1 cebola, 3 dentes de alho e ½ malagueta.
- 2. Pique também talos de coentros q.b.
- 3. Coloque 1 fio de azeite num tacho e refogue os legumes de 3 a 4 minutos.
- 4. Tempere com ¼ de c. de chá de cominhos, ½ c. de chá de all spice e sal q.b.
- 5. Pique 1 tomate fresco e junte ao refogado.
- 6. Adicione, de seguida, 300g de abóbora cortada em cubos, tempere com um pouco mais de sal e junte caldo de peixe, não cobrindo totalmente para envolver também, 200ml de leite de coco. Assim que levantar fervura baixe o lume e tape de 10 a 15 minutos.
- 7. Assim que estiver pronta, coloque num copo e triture com a varinha mágica.
- 8. Para acompanhar, prepare 1 filete de garoupa. Tempere com sal e coloque num tacho com 1 fio de azeite. Core primeiro do lado da pele.
- 9. Para servir, coloque o creme de legumes num prato fundo, adicione a garoupa já grelhada por cima e ainda 2 pétalas de tomate cortada em cubos. Adicione ainda malagueta picada, folhas de coentros q.b e 1 c. de sopa de leite de coco.
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