1. No processador, coloque 60g de farinha de linhaça e 100ml de água. Adicione 1 colher de essência de baunilha, 1 colher de sopa de fermento em pó e 50ml de bebida de aveia.

2. Junte agora 300g de farinha de espelta, 100g de amido de milho, 200g de farinha de amêndoa e 150g de açúcar mascavado reduzido a pó. Por fim acrescente 140g de óleo de coco derretido. Misture tudo.

3. Retire pequenas porções da massa e molde em forma de roscas.

4. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

5. As rosquinhas estão prontas a servir!