Preparação

• 1) Refogue numa dose generosa de azeite 2 cebolas grandes em rodelas com 1 pitada de sal. Junte 3 dentes de alho picados e tempere com pimenta.
• 2) Quando a cebola estiver translúcida e bem apurada junte 250g de lascas de bacalhau cozido e envolva.
• 3) Desligue o lume, verta para uma travessa e deixe arrefecer.
• 4) Estique 600g de massa de pão fresca e cubra com 50g de azeitonas pretas picadas. Pressione para envolver as azeitonas na massa.
• 5) Cubra a massa com a cebolada de bacalhau, 2 pimentos assados cortados em tiras e enrole a massa como se fosse uma torta. Corte em rodelas com cerca de 4cm.
• 6) Numa forma redonda forrada com papel vegetal disponha as rodelas aconchegando umas às outras. Deixe levedar por mais 1 hora e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 a 50 minutos.
• 7) Faça uma emulsão com 150ml de azeite, 2 dentes de alho e 2 ramos de coentros e reserve.
• 8) Retire do forno e pincele de imediato com a emulsão de alho e coentros.