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Rolo de Bacalhau com Grão

Classificação 0/5
  • Bata 3 claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve.
  • No processador, reduza a puré 400g de grão cozido. Acrescente um ovo inteiro, 3 gemas, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 dente de alho e 4 colheres de sopa de azeite.
  • Tempere com um pouco de sal, pimenta e paprika fumada. Envolva as claras em castelo.
  • Verta o preparado para um tabuleiro, previamente forrado com manteiga e papel vegetal, (pode borrifar um pouco de óleo por cima para não pegar), de modo a ficar mais ou menos com 2cm de altura. Leve ao forno 15 minutos a 180ºC.
  • Prepare o molho branco: num tacho aqueça 400ml da água de cozer o bacalhau.
  • Dilua 4 colheres de sopa de amido de milho com 200ml de bebida de arroz e misture na água ao lume. Mexa o preparado e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Desenforme a massa sobre um pano de cozinha polvilhado com sementes de sésamo tostadas.
  • Recheie a massa com 200g de bacalhau cozido e desfiado, meia cebola roxa, salsa e 1 dente de alho picado.
  • Enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer durante cerca de 5 minutos.
Para miúdos:
não
Para os vegetarianos:
não
Receita de: Cátia Goarmon