Name: Rolo de Carne com Salada de Pimentos
Ingredients: Carne; Frutos Secos; Pimentos; 1 chouriço; 400g de carne de porco picada; 200 g de carne de peru picada; 200 g de carne de vaca picada; 1 cebola; 6 dentes de alho; 1 gema; 2 colheres de sopa de azeite; Tomilho fresco a gosto; 100g de queijo parmigiano reggiano ralado -; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 1 cálice de vinho do Porto; Sumo de 1 laranja; 1 folha de louro; 200g de miolo de amêndoa; 100g de miolo de noz; 100g de passas; 6 dentes de alho; 4 colheres de sopa de azeite; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Sultanas q.b.; 3 pimentos (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho); 6 dentes de alho; Sal q.b.; Azeite e vinagre q.b.

Preparação Ingredientes

Descrição

Coloque num tacho o chouriço que irá usar no rolo com um punhado de sal e agua. Quando estiver cozido, pique-o grosseiramente na picadora 123 e reserve o caldo. Acrescente à carne.
De seguida, uma coisa muito simples, que é numa tigela, misture com as mãos todas as carnes picadas e tempere-as com a cebola, o alho, a gema, o azeite, o tomilho, o chouriço, o sal e a pimenta. Amasse muito bem, acrescente o queijo ralado e deixe a repousar enquanto prepara os passos seguintes.
Trate de preparar o recheio do rolo de carne: numa frigideira reduza o vinho do Porto com o sumo de laranja, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe a cozer em lume brando e mexa/envolva de vez em quando. Acrescente os frutos secos, o alho e o azeite e envolva.
Numa folha de papel vegetal disponha a carne, tambem em folha, com cerca de 1 cm de altura.
Quando o recheio estiver pronto, coloque-o no centro do rolo e enrole, selando tudo muito bem.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com o molho que resultou da redução do sumo de laranja e do caldo das carnes. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos a 200º.
Entretanto, numa chapa quente, ponha os nossos pimentos a assar. Quando estiverem queimadinhos por fora, mergulhe o pimento em água para o pelar. Repita o processo com todos os pimentos.
Corte os pimentos em tiras e lamine os dentes de alho. Junte tudo numa taça, tempere com azeite e vinagre e sal, e envolva.