1. Coza 3 postas de bacalhau com 500 gramas de batata num tacho com água.
2. Descasque 500 g de batatas e junte ao bacalhau. Deixe cozer durante 30 minutos.
3. Pique 3 cebolas grandes e 3 dentes de alho.
4. Coloque um tacho ao lume com uma boa quantidade de azeite e 1 folha de louro. Quando o azeite estiver bem quente, deite a cebola e o alho picado.
5. Retire o bacalhau e passe as batatas pelo passe-vite.
6. Para o molho bechamel, derreta 100 g de manteiga. Deixe derreter a manteiga e acrescente 100 g de farinha mexendo energicamente. A pouco e pouco deite 100 ml de leite e termine com a água da cozedura. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Tape e reserve.
7. Desfie o bacalhau e adicione ao tacho da cebola e do alho juntamente com a batata. Misture bem e deixe secar um pouco.
8. Tempere com pimenta, noz moscada e coentros picados.
9. Coloque esta mistura num pirex e molde em forma de rolo.
10.Deite o molho bechamel por cima e leve a gratinar no forno durante 15 minutos a 180º.
11.Tire o rolo de bacalhau do forno, decore com coentros e tomate cherry e sirva.
