1. Corte a carne de porco em pedaços e deixe-a marinar durante mais ou menos 3 a 4 horas no frigorífico com vinho tinto, sal, pimenta, 5 dentes de alho e louro.

2. Aqueça azeite num tacho com duas colheres de banha.

3. Em seguida adicione os alhos picados, a carne, o tomilho, as cabeças de cravinho, a malagueta e o molho da marinada.

4. Deixe cozinhar durante 50 minutos em lume brando, até o molho ficar reduzido e os rojões com cor dourada.

5. Para a esmagada leve as batatas descascadas e cortadas num tacho ao lume. Tempere com sal.

6. Depois de cozidas, escorra e esmague-as.

7. Junte a manteiga, a salsa picada e tempere com sal pimenta e wasabi.

8. Envolva bem e está pronto a servir.