Descrição

  • Comece por aquecer um fio de azeite e um pouco de margarina num tacho, e acrescente uma cebola picada.
  • Enquanto refoga, corte 300 gramas cogumelos em tiras. Junte depois 2 dentes de alho picados ao tacho, seguidos dos cogumelos, e tempere com sal e pimenta.
  • De seguida, adicione 1 chávena de arroz arbóreo e 1 copo de vinho branco, e aguarde que o álcool evapore, antes de começar a juntar gradualmente 3 chávenas de caldo de pato.
  • Depois de adicionar todo o caldo, aqueça uma frigideira e frite o foie gras. Tempere com flor de sal e algumas pedras de sal grosso.
  • Entretanto, regresse ao risotto, e adicione um cubo de margarina e queijo parmesão ralado.
  • Por fim, retire tudo do lume, sirva com raspas de trufa negra, e celebre o fim de ano com esta refeição bem à altura da ocasião.

Ingredientes

  • 1 c. sopa Margarina
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho Picados
  • 100 gr Cogumelos Shitake
  • 100 gr Cogumelos Pleurottus
  • 100 gr Cogumelos Paris
  • 1 chávena Arroz arbóreo
  • 1 copo Vinho Branco
  • 3 chávenas Caldo de Pato
  • 50 gr Queijo Parmesão Ralado
  • 1.5 Trufas Negras
  • 1 Foie Gras Fresco de Pato
  • qb Sal e Pimenta
  • qb Azeite

Receitas relacionadas