Preparação

• 1. Leve ao lume, 200ml de água, 450g de açúcar e 250g de xarope de milho. Acrescente ¼ de colher de chá de cremor tártaro e deixe ferver até aos 138 graus.
• 2. Barre 3 travessas com óleo vegetal e divida o preparado de açúcar. Junte a uma das travessas um pouco de corante azul e 2 a 3 gotas de aroma de menta; misture bem.
• 3. Coloque luvas e unte-as com óleo. Retire o preparado da taça, trabalhe-o e deixe-o sobre a bancada.
• 4. Junte corante vermelho à segunda taça e repita o processo. À terceira taça, adicione corante amarelo e misture.
• 5. Polvilhe a bancada com brilhantes. Divida os preparados em partes e faça rolinhos.
• 6. Entrelace os três rolos e vá esticando até obter a grossura desejada.
• 7. Enrole, corte e coloque um pauzinho.
• 8. Volte a entrelaçar o restante preparado e corte em rebuçados.
• 9. Espalhe um pouco de óleo sobre a bancada. Passe o rolo por três pedaços de massa açucarada e sobreponha as placas. Estique e enrole em espiral num pauzinho. Corte o excedente em pequenos rebuçados.
• 10. Volte a enrolar pequenas porções do preparado vermelho e do preparado amarelo.
• 11. Entrelace, enrole, coloque um pauzinho e dê-lhe a forma de coração.