Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Prepare uma travessa de forno com água quente e coloque-a no interior do forno.
• 3. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar.
• 4. Numa taça, misture as gemas, o açúcar, a manteiga derretida e o coco. Junte as raspas e o sumo de lima e misture muito bem.
• 5. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado envolvendo com cuidado.
• 6. Deite o preparado na forma, tape e leve ao forno a cozer em banho maria durante cerca de 1 hora.
• 7. Verifique a cozedura do quindim, e assim que estiver cozido, retire do forno e deixe-o arrefecer completamente.
• 8. Leve ao frio durante 4 horas.
• 9. Desenforme e guarneça com raspa de lima antes de servir.