1. Para o molho junte 2 tomates sem sementes, 2 malaguetas verdes, 1 cebola, sumo de 1 lima, 4 colheres de sopa de azeite e um raminho de coentros picados. Reserve.

2. Numa frigideira refogue 1 cebola roxa, junte 1/4 de pimento amarelo e 1 tomate sem sementes. Tempere com sal, cominhos e piripiri. Adicione o frango desfiado e um pouco de salsa.

3. Numa frigideira antiaderente coloque uma tortilha, 50g de queijo cheddar, o preparado de frango, 50g de queijo cheddar e uma tortilha. Deixe cozinhar até ficar dourada, vire e deixe dourar do outro lado.

4. Sirva a tortilha com o molho “pico do gallo”.