Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Para a massa misture, com o gancho, 85g de farinha de trigo, 1 gema de ovo, 10g de água, 45g de manteiga sem sal, amolecida e 1 pitada de sal, até obter uma massa homogénea. Enrole a massa em película aderente e leve ao frigorífico a descansar por 1 hora.
• 3. Para o recheio, bata, com varas, 2 ovos com 80g de açúcar. Adicione 165g de requeijão de vaca e bata até estar bem homogéneo. Adicione 28g de farinha, 1 pitada de sal e 1g de canela em pó.
• 4. Misture, sem bater demasiado. Por fim tempere 15g de manteiga sem sal, derretida, com um pouco do preparado. Misture e devolva à taça.
• 5. Verta o preparado para um saco de pasteleiro e reserve.
• 6. Retire a massa do frio e reserve uma porção pequena.
• 7. Com um rolo, estique a massa muito fininha.
• 8. Junte as 6 formas, sobreponha a massa e, com a que reservou, faça pressão para dentro de cada forma, garantindo que a massa fica bem colada. Passe com o rolo para retirar o excedente e apare com uma faca.
• 9. Com um saco de pasteleiro, encha a massa com o recheio até 3mm do topo. Leve ao forno pré aquecido 180ºC durante, aproximadamente, 15 minutos.
• 10. Deixe arrefecer.
• 11. Decore as queijadas com açúcar em pó.