Descrição

Comece por fazer um molho de tomate. Num tacho aloure a chalota e o alho picado. Junte os pedaços de tomate e deixe a cozinhar em lume baixo.

 

Enquanto isso, hidrate o botelho comprido com água a ferver e reserve.

 

Separe os talos de aipo e faça tiras finas, com a ajuda de uma mandolina.

 

Numa frigideira com azeite junte a chalota e as ameijoas já demolhadas.

Adicione uma malagueta picada, azeitona galega e as alcaparras.

Junte as tiras de aipo. E por fim o molho de tomate.

Regue com vinho branco e deixe o molho reduzir.

 

Adicione então o botelho comprido e pode empratar.

Termine com algumas folhas de aipo,  de manjericão e um fio de azeite.

Ingredientes

  • 3 Chalotas
  • 3 dentes de Alho
  • 4 Tomates Coração de Boi
  • 2 Aipos (usar apenas os Talos)
  • 100 g Alga Botelho Comprido
  • 1 l Água
  • 80 ml Vinagre de Vinho Branco
  • 200 ml Azeite Extra Virgem
  • 600 g Amêijoa
  • 100 g Azeitona Galega
  • Folhas de Aipo
  • Folhas de Manjericão
  • 80 g Alcaparras
  • 1 Malagueta
  • 70 ml Vinho Branco

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