Puré de Beringela Assada com Iogurte

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Puré
  • 2 beringelas grandes
  • 1 dente de alho picado
  • 125g de iogurte grego
  • 100g de queijo labneh
  • Sal q.b.
  • Carne
  • 225g de carne de borrego triturada
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pasta de pimento
  • ½ colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de paprika
  • 4 mini pimentos fatiados
  • Salsa picada q.b.
  • Pão para acompanhar

Preparação

  • 1) Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  • 2) Pique as beringelas com uma faca e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Asse no modo grill durante 20 a 25 minutos.
  • 3) Corte as beringelas assadas ao meio. Separe as cascas da polpa e coloque-as num passador durante alguns minutos para libertarem os sucos. Reserve.
  • 4) Para carne, coloque ao lume uma frigideira com azeite e, assim que estiver quente, junte a carne. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro e deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • 5) Junte a pasta de pimento, a polpa de tomate, a paprika e os mini pimentos. Deixe cozinhar mais um pouco até os pimentos estarem macios. Reserve.
  • 6) Depois coloque o interior da beringela já escorrido numa tigela grande e combine com o alho, o iogurte, o queijo labneh e o sal até obter um puré.
  • 7) Espalhe o puré de beringela na base de um prato e por cima disponha a carne. Polvilhe com salsa picada e sirva com pão para acompanhar.

Receitas relacionadas

Ver tudo