Preparação

• 1. Comece por fazer o caramelo com 150g de açúcar num tacho ao lume.
• 2. Quando estiver pronto, verta nas formas de pudim e reserve.
• 3. De seguida, pincele com óleo a base de uma concha e deite em fios o restante caramelo.
• 4. Retire e obtenha uma taça decorativa. Repita o processo e reserve.
• 5. Faça uma infusão com 2 raízes de kaxinde esmagadas e 60ml de leite.
• 6. Enquanto isso, misture 100g de açúcar em pó com 1 ovo e 1 gema.
• 7. De seguida, retire as raízes de kaxinde e verta o leite aos pouco no preparado de açúcar, sem parar de bater.
• 8. Deite o pudim nas formas, embrulhe em papel de aluminio e coza em banho-maria a 180º por 45 minutos.
• 9. Desenforme os pudins já frios, e decore com a taça de caramelo e flores do campo.