Pudim de guacamole de morangos e folhas de pão
Receita de: Cátia Goarmon
1. Coloque 4 folhas de gelatina numa taça com água fria.
2. Descasque 2 abacates e coloque no processador juntamente com sumo de 1 lima para não oxidar. Junte 1 iogurte natural, 1 chalota cortada ao meio e ligue o processador. Adicione coentros.
3. Retire a gelatina da água fria e dissolva em água quente. Deite no processador e misture tudo.
4. Coloque o preparado numa taça, tempere com sal e pimenta e envolva.
5. Corte os morangos aos pedacinhos, adicione ao preparado e misture.
6. Coloque em 4 tacinhas e leve ao frigorífico durante 2 horas até solidificar.
7. Num almofariz junte pimenta preta, pimenta rosa e erva doce e esmague.
8. Coloque os lombos de salmão num pirex e tempere com as pimentas e a erva doce, esprema 1 limão até cobrir todo o salmão e adicione 1 colher (sopa) de vinagre de cidra e cebolinho.
9. Cubra o pirex com película aderente e deixe a marinar durante 30 minutos no frigorífico.
10. Corte fatias de pão muito finas. Coloque papel vegetal num tabuleiro e distribua as fatias de pão. Regue com azeite e leve ao forno 10 a 15 minutos a 160º.
11. Tire o pudim de abacate e o salmão do frigorífico. Corte o salmão em fatias finas.
12. Decore as taças de pudim com rolinhos de salmão.
13. Tire as fatias de pão do forno e sirva com os pudins.
Ingredientes
- 300 g Lombos de Salmão 2 Abacates 200 g Morangos 1 Lima 1 Iogurte Natural 1 Chalota 4 Folhas de Gelatina Coentros Sal Pimenta Preta Pimenta Rosa Erva Doce 1 Limão 1 colher (sopa) de Vinagre de Cidra Cebolinho Pão Azeite
Preparação
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