Preparação

• 1. Caramelo de Açúcar de coco com baunilha: Num tacho coloque a polpa de 1 vagem de baunilha, 4 c. de sopa de açúcar de coco e 2 c. de sopa de água.
• 2. Ligue o lume e aqueça o caramelo até aos 118ºC.
• 3. Assim que atingir a temperatura verta para 2 formas de 12cm envolvidas em papel de alumínio.
• 4. Pudim: Num tacho aqueça 200ml de leite de coco com 80ml de natas frescas e 4 c. de sopa de açúcar de coco. Envolva e deixe aquecer até o açúcar diluir.
• 5. Numa taça coloque 3 ovos, 150g de puré de abóbora, 1 c. de chá de essência de baunilha e sal q.b. Envolva e, gradualmente, adicione o leite.
• 6. Passe a mistura por um coador e encha as 2 formas.
• 7. Coloque as formas numa travessa e encha ¾ com água quente.
• 8. Leve ao forno a 165ºC de 30 a 35 minutos.
• 9. Assim que estiver pronto, deixe repousar ainda nas formas no banho-maria cerca de 10/15 minutos.
• 10. Depois retire, deixe arrefecer gradualmente e leve ao frigorífico.