1. Pré-aquecero forno a 180º C.

2. Levar o açúcar e a água ao lume e deixe ferver 5 minutos até a calda atingir um ponto fraco.

3. Retirar e deixar arrefecer.

4. Quando a calda estiver morna, juntar a fio às gemas,ligeiramente batidas, e a manteiga aos pedaços.

5. Misturar bem até obter um preparado cremoso e homogéneo.

6. Deitar numa forma de chaminéuntada e levar ao forno 180º cerca de 10 minutos.

7. Deixar o pudim arrefecer e desenformar.

Para a fruta:
1. Cortar o ananás, a manga, o kiwi e os morango aos quadrados pequenos, deixar repousar 30 minutos, e picar a hortelã.