Preparação

• 1. Comece por laminar finamente 1 cebola e colocá-la numa frigideira com 1 fio de azeite. Tempere com sal.
• 2. Depois da cebola caramelizar, junte 1 dente de alho picado. Junte sobras de carne e deixe cozinhar em lume brando.
• 3. Hash Brown: Para o Hash Brown esmague 1 batata cozinha e tempere com sal e pimenta q.b.
• 4. Molde a forma que pretender e, de seguida, passe num prato com farinha q.b, depois por 1 ovo batido e, por fim, pelo panko.
• 5. Numa frigideira com óleo frite o hash brown até ficar dourado, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
• 6. Molho holandês: Para o molho holandês, bata 3 gemas em banho-maria e, assim que chegarem a consistência pretendida (parecido com natas batidas), retire do lume e acrescente 150g de manteiga clarificada a fio.
• 7. Bata e junte, de seguida, sumo de ½ limão e 1 c. de chá de mostarda dijon.
• 8. Tempere com sal e pimenta q.b. Continue a bater até atingir uma consistência maionese.
• 9. Para servir, assim que a carne estiver pronta, coloque-a num prato com o hash brown. Regue com o molho do guisado da carne e, por fim, com o molho holandês.
• 10. Com um maçarico toste um pouco por cima e adicione umas folhas de salsa.