1. Corte aos pedaços 3kg de polvo.

2. Refogue em azeite, 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados.

3. Tempere com um pouco de piripiri picado e coloque o polvo. Deixe cozinhar, durante 30 minutos, no próprio líquido.

4. Quando o líquido estiver quase todo absorvido, junte vinho de cheiro tinto, a gosto, e deixe o molho engrossar.

5. Por fim, junte a salsa fresca picada e envolva.

6. Sirva acompanhado com batata-doce e broa de milho.