Preparação

• 1. Pique a cebola e refogue, numa frigideira, com um bom fio de azeite.
• 2. Corte os cogumelos em pedaços mais pequenos.
• 3. Junte 1 dente de alho ralado à frigideira e deixe fritar um pouco.
• 4. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Espere um pouco que eles cozinhem e reduzam a água.
• 5. Adicione o vinho branco e a mostarda. Vá mexendo até o álcool evaporar.
• 6. Depois de reduzido, junte 1 colher de sopa de manteiga e as natas a gosto. Mexa bem e desligue o lume.
• 7. Ferva o caldo de legumes e junte a polenta, em chuva, mexendo sempre com uma vara de arames.
• 8. Junte 3 colheres de sopa de manteiga e 1 chávena de queijo parmesão ralado. Envolva bem.
• 9. Sirva a polenta na base com o cogumelos por cima. Polvilhe com parmesão, tomilho fresco e pimenta moída.