Preparação

• 1. Esmague num almofariz, meio molho de poejos picados grosseiramente, com 6 dentes de alho esmagados e 1 colher de sopa de sal até virar uma pasta.
• 2. Junte azeite e misture.
• 3. Aqueça azeite e frite ligeiramente a pasta, sem deixar os alhos queimarem.
• 4. Junte 1 copo de vinho branco e deixe fervilhar para perder o álcool.
• 5. Junte 500gr amêijoas escorridas e cozinhe por 3-4 minutos até abrirem.
• 6. Enquanto isso, aqueça água, à parte, e adicione 5-6 conchas para fazer um caldo.
• 7. Aguarde levantar fervura e aproveite para deslaçar 1 ovo no almofariz.
• 8. Com a água a ferver, junte o ovo em fio e vá mexendo.
• 9. Sirva com fatias finas de pão alentejano no fundo de um prato. Regue com um bom fio de azeite, um splash de vinagre, polvilhe com pimenta moída e salpique com folhas frescas de poejo!