Preparação

• 1. Comece por temperar as febras de porco preto, com sal de ambos os lados. Junte algumas folhas de louro e um pouco de pimenta.
• 2. Quando a chapa estiver bem quente, leve as febras a grelhar.
• 3. Nisso faça a coentrada: esmague, tire a casca e pique 3 dentes de alho para dentro de uma taça. Pique também 1 molho de coentros e junte ao alho.
• 4. Adicione ½ chávena de azeite, 1/4 de chávena de vinagre e esmague um pouco.
• 5. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e misture bem.
• 6. Quando a carne já estiver bem grelhada corte em pedaços e regue com a coentrada.
• 7. Leve ao frio a apurar, ou sirva imediatamente com limão e pickles.