1. Comece por temperar as febras de porco preto, com sal de ambos os lados.

2. Junte algumas folhas de louro e um pouco de pimenta.

3. Quando a chapa estiver bem quente, leve as febras a grelhar.

4. Nisso faça a coentrada: esmague, tire a casca e pique 3 dentes de alho para dentro de uma taça.

5. Pique também 1 molho de coentros e junte ao alho.

6. Adicione ½ chávena de azeite, 1/4 de chávena de vinagre e esmague um pouco.

7. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e misture bem.

8. Quando a carne já estiver bem grelhada corte em pedaços e regue com a coentrada.

9. Leve ao frio a apurar, ou sirva imediatamente com limão e pickles.